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L'avis de Juste
Robe jaune paille. Le nez est à l’ouverture discret mais des notes de pamplemousse arrivent puis viennent les notes de noyaux. L’attaque est ferme, franche, directe. La complexité est énorme comme le chenin est capable de faire sur les grands terroirs.
Riche en tannin c’est un vin exceptionnel pour la garde.
Caractéristiques
Label : Biodyvin
Appellation : AOC Saumur
Région : Saumur
Cépage : Chenin
Vinification : Une aération importante est faite avant le débourbage puis la fermentation se fait en demi-muid de 600 litres.
SO² Total : 9 mg/l
Collage : Non
Filtrage : Non
Levures : Indigènes
Taux de sucre : 0,3 g/l
Calories par verre : 96 Kcal
Goûts
Agrumes
Fruits à Noyau
Tanins
Service
Accords mets et vins : Viandes blanches, poissons
Température de service : 8-10°C
Carafage : 1/2 heure
Potentiel de garde : 15 ans
Manoir de la Tête Rouge
“L’agriculture paysanne et responsable est un mode de vie et de pensée. Lors de la production de mes raisins, j’aspire à agir raisonnablement pour l’homme et la terre.”
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