Cave Juste c'est quoi ?

Nous vendons que des vins issus d'une charte stricte :

• Tous nos vins sont bio, natures ou biodynamiques.
• Les vignerons ont tous été rencontrés. De préférence sur leur domaine ce qui permet d’avoir une meilleure vision de leur travail mais aussi sur les salons. Nous échangeons donc toujours d’une manière ou d’une autre avec le vigneron sur la manière dont il travaille et ce qu’il recherche.
• Tous nos vins sont labellisés (Bio, Demeter, Biodyvin, Nature et Progrès, Méthode Vin Nature) ou en cours de labellisation. Cela vous garantit des produits sans pesticide et avec le moins d'intrants possible.
• Ils sont faits avec des levures indigènes uniquement. C'est-à-dire des levures naturellement présentes sur le raisin et pas cultivées en laboratoire. Nous avons une seule exception : les champagnes Fleury qui cultivent leur propre levure, historiquement présente sur leurs raisins.
• Nous privilégions les vendanges manuelles. Cela permet un tri plus drastique des baies à même de faire du bon vin et limite l’usage de machine. Plus de 90% des vignerons avec qui l’on travaille effectuent des vendanges manuelles.
• Nous recherchons des vins avec un minimum de soufre sans tomber dans l’excès, l’objectif premier est d’avoir des vins sans défauts.
• Tous nos vins sont français. Ce n’est pas que nous n’aimons pas les rieslings allemands ou les chardonnays californiens mais la diversité des terroirs français permet déjà de diversifier sa consommation de vin sans avoir à faire effectuer des milliers kilomètres à une bouteille de vin.
• Ils ont tous été goûtés avant d’être mis en vente. Ce n’est pas la pire partie, mais c’est très important pour être sur des produits que nous vous proposons. Et oui on recrache toujours !.. Ou presque.
• Nous privilégions les domaines de moins de 20ha (80% des domaines avec lesquels nous travaillons). Cela nous permet de valoriser les petits vignerons avec une forte dimension humaine.
• Nous reversons 1% de notre chiffre d'affaires à une association de préservation de l’environnement. Nous changeons chaque année et mettons en avant cette association.