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Julien Voogt (Château Brandeau) dans ses vignes

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Classique

Chez Juste on est fan de Pommeau. Alors pas vraiment objectif. Désolé mais c'est trop bon. Des arômes de pommes fraîches, légèrement sucrés. Servi frais sur un dessert, un sorbet ou simplement à l'apéritif... C'est parfait.

Title

Pommeau

Default Title

Calvados

Autre

La vodka Fair est une vodka à base Qinoa. Et elle a de quoi vous réconcilier avec la vodka. À la fois riche et aromatique. C'est une vodka que l'on peut prendre volontiers en cocktails mais à température ambiante, elle révèle des arômes très agréables à la fois floraux et herbacés.

Vodka

Languedoc - Roussillon

Une eau-de-vie extrêmement bien faite. Pour vous permettre de vous faire une idée, l'alcool qui s'en rapproche le plus est un bon single malt. On a en plus ces arômes de fruits qui viennent contenter le palais.
Une attaque franche et fraîche des arômes floraux et fruités. 
Well done Amiel Brothers.

Eau de Vie de Raisin - Sous le Manteau

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Benvengut ! Ça veut dire bienvenu en Occitan et c'est un mot qui caractérise bien le domaine des deux frères Amiel, Aymeric et Jordan. La famille Amiel est depuis près de 500 ans au village. Les deux frêres sont donc très attaché à leur terroir ! Le grand-père travaillait les vignes pour la cave coop, le papa, prof d'espagnol, conservent les vignes pour l'héritage et se met à travailler dessus à la retraitre. C'est tout naturellement, qu'en 2012 les deux frères reprennent le domaine familiale. Leurs volontées ? Perpétuer une tradition familiale importante et s'ancrer dans une viticulture paysanne. Demeter très rapidement chez les Amiel on fait du vin nature mais on fait avant tout des vins droits. On sulfite très légèrement les vins, si nécéssaire mais c'est à la vigne qu'on fait tout le boulot. Une gamme de vins très lisible et très variée pour se concilier avec la biodynamie voilà comment on pourrait décrire les quilles du domaine. Du glouglou au vin de garde. Du sucré à l'eau de vie.

Le Domaine

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Aymeric et Jordan Amiel

Benvengut ! Ça veut dire bienvenu en Occitan et c'est un mot qui caractérise bien le domaine des deux frères Amiel, Aymeric et Jordan...

Vous prenez une base de vodka bio déjà bien faite et aromatique et vous y ajouter un mélange aromatique à base baie de genièvre. Vous obtenez un gin à l'aromatique exceptionnelle. Il peut être bu pour lui-même, allez, au maximum un trait de tonic mais c'est tout !

Après 8 ans en fût de chêne on retrouve des arômes de pomme fraîche. Une belle profondeur miellée et florale qui se termine sur des arômes de pruneau.

Calvados XO

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Découvrez nos vins biodynamiques. Labélisés Demeter ou Biodyvin.

Biodynamie

Apéro

Au domaine Saoubis tout est une histoire de pureté comme avec ce VSOP fait dans les règles de l'art.
Un bas armagnac au rapport qualité incroyable. La bouche est suave, longue. Les arômes du fruit sont bien présents. On sent déjà tout le potentiel du domaine et des cuvées supérieures. Un véritable régal pour découvrir la beauté de l'armagnac.

Bas-Armagnac - VSOP Saphir Jaune 2012

Armagnac

12 ans en fût de chêne, une robe magnifique et cuivrée. Au nez on retrouve des arômes de fruits confits, de légers amers et même un peu d'épices. C'est très fin et très complexe.
En bouche, beaucoup d'opulence et de rondeur. On retrouve les arômes légèrement d'épice et de fruits confits. La pomme vient doucement enrober le tout.

Calvados 12 ans

Fiesta

Le cognac Decroix est ce que l'on peut appeler un nectar. Des raisins issus du domaine en bio depuis plus de 20 ans. Double distillation du vin obtenu après vendange et 10 ans de vieillissement en fût.
Bien sûr aucun colorant, sans additif (sucre, caramel et autres joyeusetés très présentes dans le cognac). C'est un cognac avec une belle rondeur sur des arômes amandés. La chaleur est agréable, il reste presque frais. Un cognac comme on en fait plus.

Decroix - Vieille Réserve XO

Cognac

Bon bah là... 18 ans de fût, une robe ambrée, profonde. Le nez est complexe sur des arômes de fruits bien mûrs, confits. Le pruneau bien sûr mais aussi l'abricot. On retrouve des notes d'écorce qui donne une fraîcheur non négligeable.
En bouche la magie opère, une très belle longueur, des arômes bien marqués sur les fruits confits mais tout comme le nez, il ne perd pas en fraîcheur c'est très agréable.

Calvados 18 ans

Quel spiritueux ! Un véritable voyage dans le temps. Cet armagnac à la couleur ambrée et entièrement naturelle est une invitation au plaisir de la dégustation.
Le nez est complexe sur des arômes de pruneaux, de sous-bois, de fruits bien mûrs. On pourrait rester le nez dessus pendant des heures ! En bouche, la chaleur de l'alcool (loin du feu de l'alcool !) est agréable, on a une belle rondeur avec une longueur interminable sur des arômes tertiaires de fruits confits et d'épice.
Quelle claque !

Bas-Armagnac - Topaze Impérial Hors d'âge 2005

Ah Tekton, un whisky pour ceux qui aiment... le whisky, le grand whisky. Le whisky que vous ne pourrez probablement boire qu'une seule fois : 483 bouteilles produites.
Millésime 2016, élevé dans un fût de Saint-Joseph. Brut de fût, c'est une vraie perle. Un produit tout simplement magnifique, long en bouche. Les arômes de raisins viennent se mêler à la tendresse de la céréale. 1 bouteille maximum.

Tekton

Whisky

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Le domaine des Hautes Glaces est un domaine unique en son genre. Dans une industrie (les spiritueux) où la matière première est un outil, une commodité, le domaine des Hautes Glaces en a fait son socle. Pas de grands whisky sans grandes céréales.L'histoire commence donc en 2009, en Trièves, au coeur des alpes françaises. Là Frédéric et son équipe pratiquent une agriculture basée sur le respect du vivant, de la terre. Ici on fait tourner les cultures, on laisse le temps à la terre de se reposer et d'offrir ce qu'elle a de meilleur. On parle de parcelles et de millésimes. Vous l'aurez compris on parle de whisky exceptionnels. Des whisky qui sentent bon leur terroir, leurs racines. Tout est fait dans une précision et une justesse incroyable qui se retrouve dans les goûts.Gouter au domaine des hautes glaces c'est gouté à la quintessence de ce que devrait être un bon whisky, Une pureté sans compromis.

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Frédéric Revol

Le domaine des Hautes Glaces est un domaine unique en son genre. Dans une industrie (les spiritueux) où la matière première est un outil, une commodité, le domaine des Hautes Glaces en a fait son socle. Pas de grands whisky sans grandes céréales.

Par où commencer ? Millésime 2015, 100% seigle, élevé dans 2 fûts, un de vin jaune et un de cognac. 1150 bouteilles produites. Voilà pour la description froide.
Un voyage gustatif où l'on oscille entre la chaleur de l'alcool et les arômes de noix. Très légèrement caramélisé, c'est profond et long. Un whisky de dégustation incroyable. Voilà pour l'émotion !

Céros

Autres

Eau de Vie

Pastis

Rhum

Un rhum déroutant par sa finesse et sa justesse. Contrairement aux rhums à la mode aujourd'hui, bourrés de sucre et d'arômes, Gino nous rappelle le goût d'un bon rhum sec. Extrait artisanal de cannes à sucre bio du Pérou. <meta charset="utf-8">Ambré naturellement en barriques d’acacia, de châtaignier et de merisier, ce rhum ne contient aucun additif.
On se retrouve sur un bateau avec son bandana prêt à faire le tour du monde. Un vrai Rhum de pirate !

Rhum Gino

Lola c'est l'élégance d'un rhum ambré, profond. <meta charset="utf-8">Nez boisé et banane mûre. Lola est ronde mais sans excès. Ses arômes viennent se poser doucement sur votre palais et y laissent ses arômes de vanille. Canne à sucre originaire du Pérou et Paraguay, distillation en alambic Stupfler, vieillissement en fûts à dominante d’acacia, réduction lente et bien sûr zéro sucres ou autres additifs.
C'est un vrai rhum plaisir à déguster tel quel.

Rhum Lola

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Région

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Accords mets et vins

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Température de service

Amis du Ti' Punch, ce rhum est fait pour vous !

Neisson Blanc

Whisky single malt qui nous vient des Charentes. 100% orge Il est distillé dans un alambic charentais. Après 3 ans en fût de l'Allier il nous dévoile tout son potentiel.
C'est un whisky qui détonne par sa rondeur. La première bouche est toastée, puis après vient le fruit et le végétal sur des raisins ou des abricots sec. C'est un vrai whisky de plaisir et de dégustation.

Whisky - Silène

Un pur malt est whisky qui a passé moins de 3 ans en fût. Il ne peut donc pas obtenir l'appellation whisky. Celui-ci a été élevé 1 an en fût.
C'est aussi un spiritueux qui rend compte du travail du distilleur avec plus de précision. Et ici, nul doute que le pari est réussi. Un spiritueux frais, tendu sur le côté céréalier. C'est très agréable et ça met 90% des whiskys de grandes surfaces au placard.

Sequoia - Pur Malt 1ère Impression

Le whisky de Séquoïa est marqué par la finesse et l'élégance. La bouche est longue très légèrement citronnée mais ce sont les arômes de l'amande qui domine.
On apprécie énormément ce whisky pour sa production, son élevage soigné, mais également pour sa délicatesse qui tranche avec ce qu'on a l'habitude de boire ! Au top !

Sequoia - Whisky Single Malt

Ah on a mis longtemps mais on l'a trouvé : un whisky tourbé, bio et Français. Et on l'a pris aussi parce qu'il est très bon.
La tourbe apporte un côté fumé très léger et une vraie rondeur agréable au whisky. Bien dosée, elle se fond parfaitement avec le coté vif et gourmand des whiskies de la distillerie.

Sequoia - Whisky Single Malt Tourbé