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Le vin nature gagne en popularité pour son caractère authentique et son respect de la nature. Néanmoins, sa conservation présente certains enjeux spécifiques. Certains vins nature sont fait pour être gardés, d'autres non. Pour ceux qui cherchent à préserver au mieux ces précieuses bouteilles, voici quelques astuces.
Les vins nature peuvent se conserver plus ou moins longtemps selon leurs caractéristiques et spécificités. Après la mise en bouteille, le vin continu à évoluer … De lentes modifications biochimiques vont façonner et polir les vins dits de garde.
En conventionnel, l'utilisation des sulfites va permettre une bonne conservation du vin, sans problèmes. Mais pour les vins au naturel, c'est bien différent. On y ajoute bien moins de sulfites voir pas dutout. Selon les tanins, l’acidité présente dans le vin, leur taux de sucre, ils pourront être plus ou moins adaptés à la garde. Par exemple, les rouges, grâce à leurs tanins, vont mieux résister au temps. De plus, avec son cahier des charges exigeant – agriculture biologique, vendanges manuelles, levures indigènes, entre autres –, le vin nature est plus susceptible d’évoluer rapidement.
Certains vins nature pourront facilement se conserver une dizaine d’années tandis que d’autres offriront tout leur potentiel à la dégustation dans les 3 à 5 ans maximum. Les conditions de conservation jouent également un rôle important pour aider les vins à se conserver plus longtemps. Renseignez-vous sur le potentiel de garde de chaque cuvée ou demandez à votre caviste !
La température est cruciale pour conserver le vin nature. Elle doit être stable, idéalement entre 12 et 15°C. Évitez les endroits sujets aux variations brusques, comme la cuisine ou près d’une fenêtre ensoleillée. Si vous n’avez pas de cave, envisagez un réfrigérateur à vin pour assurer une température constante.
Le vin nature, sensible aux rayons UV, doit être conservé à l’abri de la lumière directe. Les rayons UV peuvent accélérer son vieillissement et altérer son goût. Optez pour une pièce sombre ou, à défaut, pour des boîtes spécifiques ou un casier à vin.
Gardez vos bouteilles de vin nature en position horizontale, surtout si elles sont équipées de bouchons en liège. Cela permet de garder le bouchon humide, prévenant son dessèchement et l’entrée d’air dans la bouteille.
La présence d’oxygène peut être bénéfique lors de la dégustation, mais pour la conservation, il est crucial de limiter l’exposition du vin à l’air. Si vous n’avez pas terminé votre bouteille, pensez à la reboucher hermétiquement.
La conservation du vin nature est essentielle pour profiter pleinement de son bouquet et de son caractère unique. En prenant quelques précautions simples, vous pourrez déguster votre vin dans les meilleures conditions et apprécier la richesse de ses saveurs.