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La petite cuillère dans la bouteille champagne...

Dans le vin, les idées reçues sont légion… Tout le monde a la sienne ou presque et peu en démordent. Petit décryptage.

Qui n’a jamais mis le manche d’une petite cuillère dans le goulot d’une cuvée de champagne, au réfrigérateur, en se disant qu’on la finirait le lendemain, toute aussi pétillante ? Une croyance répandue mais totalement vaine ! Tous les essais scientifiques sont formels, cela ne sert strictement à rien. Pour conserver les bulles d’un champagne, une fois ouvert et pas totalement terminé, une seule arme est réellement efficace : le bouchon hermétique. Ce dernier permet au gaz et à la pression de rester bien enfermés dans la bouteille et d’en préserver l’effervescence.

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