Domaine François Chidaine

On dit M Chidaine ! Surement un des maitre du chenin donnant à ce cépage la place qu'il mérite. Le domaine François Chidaine c'est une trentaine d'hectare entre Vouvray et Montlouis. 100% Chenin et en biodynamie depuis 1999, le moins que l'on puisse dire c'est qu'on ne lésine pas avec la qualité. Les terrois d'argile à silex ou calcaire permettent au chenin de nous offrir des palettes différentes. L'élevage se fait majoritairement en demi-muids. On ne recherche pas le côté boisé mais plus la légère oxydation et bien sûr de temps à autre le côté brioché des lies. Les vins du domaines Chidaine sont, à n'en pas douter, des grands vins que vous pouvez oublier dans votre cave 10 à 30 ans sans souci.