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L'avis de Juste
Un chenin de grande envergure. Le tuffeau (sous-sol typique de la région) ainsi qu'un léger sucre résiduel (le vin est encore sec) apporte une belle rondeur à ce chenin. La bouche est très équilibrée, complexe. C'est simplement bon. Si vous avez la patience, laissez le vieillir au moins 10 ans. Le voyage est incroyable.
Caractéristiques
Label : Biodyvin
Appellation : Montlouis-sur-Loire
Cépage : Chenin
Vinification : Il est réalisé sur lies fines, toujours dans les demi-muids (durée totale 11 mois).
SO² Total : 69 mg/l
Taux de sucre : 2,6 g/l
Calories par verre : 92,15
Additif : Non
Levures : Indigènes
Collage : Non
Filtrage : Léger
Goûts
Fruits Blancs
Floral
Puissance
Douceur
Mineral
Fruits à Noyau
Service
Accords mets et vins : Vin de gastronomie, beau poisson, viandes blanches en sauce
Température de service : 12°
Carafage : Oui dans sa jeunesse
Potentiel de garde : 10 à 15 ans
Domaine François Chidaine
On dit M Chidaine ! Surement un des maitre du chenin donnant à ce cépage la place qu'il mérite. Le domaine François Chidaine c'est une trentaine d'hectare entre Vouvray et....
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