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L'avis de Juste

Emmanuel nous sert une appellation Saint-Romain sur un beau plateau. Saint Romain c'est le prolongement d'Auxey-Duresses. C'est élégant et raffiné.

Un peu de tanins pour la structure, un peu d'épices pour le plaisir. Tout s'équilibre très bien. Un vin de haut vol.

Caractéristiques
Label : Biodyvin
Appellation : Saint Romain
Cépage : Pinot Noir
Vinification : Récolté et trié à la main, 50% égrappé et 12 mois d'élevage en fut de plusieurs vins.
SO² Total : 30 mg/l
Additif : Non
Collage : Non
Filtrage : Oui
Levures : Indigènes
Goûts
Fruits Noirs
Puissance
Tanins
Fruits Rouges
Service
Accords mets et vins : Volailles, viandes en sauce.
Température de service : 18°
Carafage : Oui dans sa jeunesse
Potentiel de garde : 5 à 10 ans
Domaine Emmanuel Giboulot
Vous avez peut être déjà sans le savoir entendu parler d'Emmanuel Giboulot. L'homme qui du faire face à la justice car il ne voulait pas mettre de pesticide sur ses vignes. Bon, nous quand on...
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