Domaine Emmanuel Giboulot

Vous avez peut être déjà sans le savoir entendu parler d'Emmanuel Giboulot. L'homme qui du faire face à la justice car il ne voulait pas mettre de pesticide sur ses vignes. Bon, nous quand on est allé le voir on ne le savait pas. Par contre ce qu'on savait c'est que le domaine Giboulot en bourgogne fait partie des références quand on parle de biodynamie. En bio depuis "toujours" le domaine est biodynamie depuis 1996. 12ha sur 3 lieu dit qui donne lieu à une dizaine de cuvées en fonction des années et de ce que le raisin offre. Chez Emmanuel Giboulot on recherche des vins qui vont exprimé la typicité des terroirs, les élevages, parfois long, se font dans des fûts qui ont vu plusieurs vins. Cela donne des vins cisélés avec beaucoup de caractères. Les blans sont souvent exceptionnels et les rouges gourmands.