Vin nature : Labels et certifications

La Réglementation du Vin Nature : Décrypter les labels, les certifications et les normes entourant le vin nature

Le vin nature, ou vin naturel, est un vin qui se veut le plus proche possible de la nature, sans recours aux produits chimiques ni aux techniques artificielles. Il est issu de raisins cultivés en agriculture biologique ou biodynamique, et vinifié sans intrants ni sulfites ajoutés. Il exprime ainsi le terroir, le cépage et le millésime sans artifice ni maquillage.

Mais comment reconnaître un vin nature ? Existe-t-il une réglementation officielle qui définit ce qu’est un vin nature ? Quels sont les labels, les certifications et les normes qui garantissent la qualité et l’authenticité d’un vin nature ? Voici quelques éléments de réponse pour vous aider à décrypter les étiquettes et à choisir vos vins nature en toute confiance.

La réglementation officielle du vin nature

Jusqu’en 2020, il n’existait pas de réglementation officielle ni de consensus autour de la définition du vin nature. Cette dénomination n’était donc pas certifiée, et pouvait être utilisée par tout vigneron, sans qu’aucun contrôle ni aucune garantie ne soient assurés. Cela pouvait entraîner des confusions, des abus ou des fraudes de la part de certains producteurs peu scrupuleux.

Face à ce vide juridique et au développement du mouvement des vins nature, un syndicat de défense des vins nature’l a été créé en 2019, regroupant des vignerons engagés dans cette démarche. Avec l’aide des services du ministère de l’Agriculture, de l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) et de la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF), ce syndicat a élaboré une charte d’engagements et un cahier des charges précis pour encadrer la production et la commercialisation des vins nature.

En 2020, une nouvelle dénomination, compatible avec la réglementation européenne en vigueur, est née : le “Vin Méthode Nature”. Ce label, reconnu par la DGCCRF, correspond à un cahier des charges simple et clair, qui reprend les principes fondamentaux du vin nature. Pour revendiquer ce label, les vignerons doivent respecter 12 règles, dont :

• Pratiquer l’agriculture biologique certifiée
• Vendanger à la main
• Utiliser les levures indigènes
• N’ajouter aucun intrant ni additif
• N’utiliser aucun procédé physique ou thermique
• N’ajouter aucun sulfite (Possibilité d’ajustement dans la limite d’un maximum de 30 mg d’ H2SO4 total/l à l’analyse Frantz Paul)
• Obligation d'information d'adjonction de sulfites mentionnée sur l'étiquette
• Respecter une traçabilité totale du produit

Le logo “Vin Méthode Nature” peut être apposé sur les bouteilles des cuvées conformes à ce cahier des charges. Il existe deux versions du logo : une pour les vins sans sulfites ajoutés et une pour les vins si ajout de sulfite à la mise (mais moins de 30mg/L total). Ce logo est accompagné du nom du pays d’origine du vin et du numéro d’agrément du syndicat.

Le label “Vin Méthode Nature” est donc la première reconnaissance officielle des vins nature en France. Il permet aux consommateurs d’identifier facilement les vins qui respectent ces critères exigeants et transparents. Il permet aussi aux vignerons de valoriser leur travail et leur engagement dans cette démarche respectueuse de la nature et du consommateur.

Les autres labels, certifications et normes du vin nature

En plus du label “vin méthode nature”, il existe d’autres labels, certifications et normes qui peuvent être associés au vin nature. Ces labels ne sont pas forcément spécifiques au vin nature, mais ils peuvent garantir certaines pratiques agricoles ou œnologiques qui sont en accord avec l’esprit du vin nature. Voici quelques exemples :

• Le label “vin biologique” : il certifie que le vin est issu de raisins cultivés en agriculture biologique, sans produits chimiques de synthèse ni OGM, et que la vinification respecte certaines règles, notamment une limitation des sulfites (100 mg/l pour les rouges, 150 mg/l pour les blancs et rosés). Le logo européen “AB” est obligatoire, et peut être complété par le logo français “AB”.
• Le label “vin biodynamique” : il certifie que le vin est issu de raisins cultivés en biodynamie, une méthode qui va plus loin que le bio en tenant compte des cycles lunaires et planétaires, et en utilisant des préparations à base de plantes et de minéraux. Il existe deux labels principaux : “Demeter” et “Biodyvin”. Ils imposent des règles plus strictes que le bio, notamment une limitation des sulfites (70 mg/l pour les rouges, 90 mg/l pour les blancs et rosés).
• Le label “Nature et Progrès” : il certifie que le vin est issu de raisins cultivés selon les principes de l’agroécologie, qui vise à préserver les écosystèmes et la biodiversité. Il impose des règles plus strictes que le bio, notamment l’interdiction totale des sulfites. Il valorise aussi les aspects sociaux et solidaires de la production.
• Le label “Terra Vitis” : il certifie que le vin est issu de raisins cultivés selon les principes de la viticulture raisonnée, qui vise à limiter l’impact environnemental de la production. Il impose des règles plus souples que le bio, mais plus exigeantes que la viticulture conventionnelle. Il prend en compte les aspects économiques et sociaux de la production.
• Le label “Haute Valeur Environnementale” (HVE) : il certifie que le vin est issu de raisins cultivés selon les principes de l’agroécologie, qui vise à préserver et développer la biodiversité sur l’exploitation. Il impose des règles plus souples que le bio, mais plus exigeantes que la viticulture conventionnelle. Il prend en compte les aspects environnementaux de la production.

Ces labels, certifications et normes ne sont pas exclusifs entre eux. Un vin nature peut donc cumuler plusieurs labels, selon les choix du vigneron. Par exemple, un vin nature peut être à la fois biologique, biodynamique et méthode nature. Cela signifie qu’il respecte les cahiers des charges de ces différents labels, qui sont complémentaires.

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