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L'avis de Juste
Décidément, Athénaïs sait tous faire ! Superbe Pinot Noir tout en finesse et en fraîcheur. Des notes d'épices douces et de fruit rouges soulignés par des tannins soyeux.
Caractéristiques
Label : Bio
Appellation : AOC Côtes d'Auxerre
Cépage : 100% Pinot Noir
Vinification : Encuvage et fermentation des grappes entières dans une cuve bois tronconique. Des remontages et pigeages légers permettent une extraction douce. Macération totale de 2 à 3 semaines. Élevage en pièces bourguignonnes de 12 à 18 mois.
Levures : Indigènes
SO² Total : Sans soufre ajouté
Collage : Non
Filtrage : Non
Goûts
Fruits Rouges
Épices
Puissance
Service
Accords mets et vins : Viande rouge et blanches, Fromages
Température de service : 14-16°C
Carafage : Ouvrir 30 minutes en avance
Potentiel de garde : 3-5 ans
Château de Béru
Quand elle reprend le domaine familiale en 2006, Athénaïs a des idées plein la tête pour sublimer ce petit coin de paradis au coeur du vignoble Chablisien. Replanté dans les années 80, le château de Béru...
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