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L'avis de Juste

Que dire ? Une bombe à mettre en toutes les mains. Minimum 18 mois d'élevage. Tension et finesse : un grand chablis, un très grand vin. Si vous le retrouvez dans votre cave dans 10 ans, appelez-nous on viendra !

Caractéristiques
Label : Demeter
Appellation : Monopole Chablis
Cépage : Chardonnay
Vinification : Les raisins sont vendangés à maturité, à la main en cagettes de 10 kg. Mis en fûts pour la fermentation alcoolique. Peu de soufre. Les fermentations malolactiques se sont terminées en été. Élevé sur lies dans des fûts de deux ans pendant 18 mois.
SO² Total :
Taux de sucre :
Calories par verre :
Additif : Non
Levures : Indigènes
Collage : Non
Filtrage : Non
Goûts
Floral
Mineral
Puissance
Fruits Blancs
Fruits à Noyau
Service
Accords mets et vins : Un grand moment. Avec du poisson c'est bien aussi
Température de service : 10° à 12°
Carafage : Oui
Potentiel de garde : 5 à 10 ans
Château de Béru
Quand elle reprend le domaine familiale en 2006, Athénaïs a des idées plein la tête pour sublimer ce petit coin de paradis au coeur du vignoble Chablisien. Replanté dans les années 80, le château de Béru...
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