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Voici le premier domaine alsacien que nous avons visité. Situé à Ammerschwihr nous avons rencontré Arnaud et Aurélie qui s'occupent du domaine. Arnaud avec son oncle Frédéric pour la partie viticole et Aurélie principalement pour la partie commerciale (mais pas que...).&nbsp; Le domaine est conduit en biodynamie depuis 1998. Sur le domaine on fait les vins par plaisir et par envie. Dans une mouvance alsacienne toujours plus nature, Geschickt fait office de pionnier et entend bien continuer la tradition. Les cuvées sont expressives, on teste, on change avec pour ligne directrice la buvabilité et le plaisir. Une famille attachante et des vins qui en font de même. C'est franchement top.

Le Domaine

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Aurélie Fayolle, Arnaud et Frédéric Geschickt

Voici le premier domaine alsacien que nous avons visité. Situé à Ammerschwihr nous avons rencontré Arnaud et Aurélie qui s'occupent du domaine...

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Benvengut ! Ça veut dire bienvenu en Occitan et c'est un mot qui caractérise bien le domaine des deux frères Amiel, Aymeric et Jordan. La famille Amiel est depuis près de 500 ans au village. Les deux frêres sont donc très attaché à leur terroir ! Le grand-père travaillait les vignes pour la cave coop, le papa, prof d'espagnol, conservent les vignes pour l'héritage et se met à travailler dessus à la retraitre. C'est tout naturellement, qu'en 2012 les deux frères reprennent le domaine familiale. Leurs volontées ? Perpétuer une tradition familiale importante et s'ancrer dans une viticulture paysanne. Demeter très rapidement chez les Amiel on fait du vin nature mais on fait avant tout des vins droits. On sulfite très légèrement les vins, si nécéssaire mais c'est à la vigne qu'on fait tout le boulot. Une gamme de vins très lisible et très variée pour se concilier avec la biodynamie voilà comment on pourrait décrire les quilles du domaine. Du glouglou au vin de garde. Du sucré à l'eau de vie.

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Aymeric et Jordan Amiel

Benvengut ! Ça veut dire bienvenu en Occitan et c'est un mot qui caractérise bien le domaine des deux frères Amiel, Aymeric et Jordan...

On a cherché longtemps, on a toujours pas trouvé... Fleury est un (le?) des plus vieux domaine en biodynamie en France. Depuis 1989 ce domaine familiale de la côte des Bars fait des champagnes dans le plus grand respect de l'environnement. A Courteron la famille Fleury allie innovation et tradition pour des champagnes proches de leur terroirs sur des rapports qualité prix très doux. En ce moment la nouvelle génération apporte plein de nouvelles idées autour du travail à cheval, de l'agroforesterie... Et puis si vous avez soif, n'hésitez pas à visiter leur cave à Paris, où Morgane vous réservera un accueil haut en couleur et en bulles !

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Morgane, Jean-Sébastien et Benoît Fleury

On a cherché longtemps, on a toujours pas trouvé... Fleury est un (le?) des plus vieux domaine en biodynamie en France. Depuis 1989 ce domaine familiale de la côte des Bars ....

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Situé à St Marcel d’Ardèche sur la rive droite du Rhône, tout au bout des gorges de l’Ardèche, le Mas de Libian appartient à la famille Thibon depuis 1670. Domaine familial transmis de générations en générations, les 25 hectares travaillés depuis toujours en agriculture biologique sont certifiés en biodynamie par DEMETER, le sol n’a subi ni l’impact des pesticides ni celui des désherbants. Travail du sol en traction équine. Terroir baigné de soleil, le Mas de Libian revendique ses appartenances méridionales en produisant des vins d’assemblage (grenache, Mourvèdre, Syrah, Counoise, Vaccarèse.....) sur un terroir de galets roulés et d’argiles rouges typiquement Rhodanien.

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Famille Thibon

Situé à St Marcel d’Ardèche sur la rive droite du Rhône, tout au bout des gorges de l’Ardèche, le Mas de Libian appartient à la famille Thibon depuis 1670. Domaine familial transmis de générations en générations, les 25 hectares travaillés depuis toujours en agriculture biologique sont certifiés en biodynamie par DEMETER, le sol n’a subi ni l’impact des pesticides ni celui des désherbants. Travail du sol en traction équine. Terroir baigné de soleil, le Mas de Libian revendique ses appartenances méridionales en produisant des vins d’assemblage (grenache, Mourvèdre, Syrah, Counoise, Vaccarèse.....) sur un terroir de galets roulés et d’argiles rouges typiquement Rhodanien.

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Cyril De Besnoit dit M le Baron du Nozay officie sur 15ha autour de la demeure familiale. Dit comme ça on se croirait à Bordeaux ou en Bourgogne dans un domaine 100% conventionnel non ? Et bien non ! On est à Sancerre chez l'un des vignerons les plus puriste de la biodynamie. Ici on fonctionne en agroforesterie avec des noyers, la plupart des étiquettes sont en pépins de raisins, les cuves ont été récupérées et customisées. Bref on parle pas de nature sur ce domaine, on la vit et on la préserve. Les vins sont loins du cliché sancerrois qui voudraient qu'un bon Sancerre soit d'une tension extrême et des arômes forcéments herbacées. Ici les vins sont fins, équilibrés, délicats, marqués par leur terroir. Le Sauvignon nous rappelle que la rondeur lui va si bien avec une acidité en fin de bouche.

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Cyril De Benoist de Gentissart

Cyril De Besnoit dit M le Baron du Nozay officie sur 15ha autour de la demeure familiale. Dit comme ça on se croirait à Bordeaux ou en Bourgogne dans un domaine 100% conventionnel non ? Et bien non !...

Julien s'installe en face du mont ventoux en 2005 pour créer le domaine de la Graveirette ! L'objectif faire des vins de qualité. Et bien c'est réussi ! Labelisé Demeter rapidement, Julien nous propose des vins droits, typiques de l'appelation Chateauneuf du Pape. Mais il ne s'arrête pas là en proposant une belle gamme de négoce sur de très bon rapport qualité prix avec Ju de vie !

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Julien Mus

Julien s'installe en face du mont ventoux en 2005 pour créer le domaine de la Graveirette ! L'objectif faire des vins de qualité. Et bien c'est réussi ! Labelisé Demeter rapidement, Julien ....

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Boris Champy est un champenois qui a pas mal vagabondé à travers le monde avant de poser ses valises en Bourgogne. Dans un premier temps il devient régisseur du clos des Lambrays (fameux domaine bourguignon de LVMH). Mais l'objectif de Boris est de rapidement s'installer sur son propre domaine. Ce qu'il fait en reprenant le domaine de Didier Monchovet. L'objectif de Boris et son équipe est simple : faire s'exprimer les terroirs en favorisant la biodiversité sur le domaine. On ne s'arrête donc pas à la biodynamie : Agroforesterie, ferme vigneronne,... tout est fait pour que les parcelles voient le moins de tracteur possible. Côté vin, Boris arrive à jongler entre tradition bourguignonne et être le moins interventionniste possible au chai. Très peu de fût neufs, les cuvées sont fines, élégantes. Le chardonnay, l'aligoté, le pinot noir, le gamay s'expriment merveilleusement bien.

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Boris Champy

Un champenois en Bourgogne, c'était fait pour faire des étincelles.

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Quand elle reprend le domaine familiale en 2006, Athénaïs a des idées plein la tête pour sublimer ce petit coin de paradis au coeur du vignoble Chablisien. Replanté dans les années 80, le château de Béru et son fameux clos bénéficie d'un terroir sans égal. En bio dès ses début, en biodynamie depuis 2011, le travail d'Athénaïs et de son équipe est centré sur le respect des sols et de la plante.&nbsp; On travaille beaucoup à base de tisane et l'henerbement des sols est décisif. Sur un territoire souvent sujets aux maladies et au gel, c'est un vrai challenge.Quand on parle des vins d'Athénaïs, les superlatifs viennent à manquer. Ce sont des vins profonds avec une très belle élégance. Le chardonnay du Château de Béru est toujours récolté à maturité, combiné avec un travail sans intrant oenologique au chais et vous obtenez de grands vins blancs prêt à vous faire vivre de très belles émotions.

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Athénaïs de Béru

Quand elle reprend le domaine familiale en 2006, Athénaïs a des idées plein la tête pour sublimer ce petit coin de paradis au coeur du vignoble Chablisien. Replanté dans les années 80, le château de Béru...

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Le domaine de la Pépière se situe sur Maisdon-sur-Sèvre. Un petit village où la vigne est omniprésente. Situé sur l'appellation Sèvre et Maine les terroirs y sont complexes, rocheux offrant un magnifique terrain de jeu à Remi et Gwenaëlle. En biodynamie depuis 2016, le domaine de la Pépière cherche le respect des sols et la biodiversité.&nbsp; À la cave, moins on intervient, mieux on se porte. Les melons de bourgogne sont riches, toujours vendangés à maturité. Cela en fait des vins expressifs, ciselés. Les crus sont bluffant de profondeur. Bref, c'est le moment de revoir ses à priori sur le muscadet !

Gwenaëlle et Remi

Le domaine de la Pépière se situe sur Maisdon-sur-Sèvre. Un petit village où la vigne est omniprésente. Situé sur l'appellation Sèvre et Maine les terroirs y sont ...

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En tant que caviste, il y a des rencontres qui vous marquent. Celle de Paul Gillet et ses vins en fait partie ! Cet alsacien haut en couleur, d'abord caviste, puis globe-trotter et enfin vigneron nous a tout de suite séduits. Installé à Pouillé sur la rive Sud du Cher, il cultive 9ha quasi d'un seul tenant autour de la maison familiale, et donc du chai Ici, la vigne vit paisiblement au rythme des saisons avec le moins d’interventions possible. Sauvignon, Menu Pineau, Gamay, Pinot d'Aunis, Côt,... Tous les cépages du coin y sont représentés. En biodynamie depuis plus de 30 ans, les sols sont vivants. Il règne ici un véritable sentiment de liberté. Côté chai, les raisins sont pressés lentement dans un vieux pressoir à Champagne. Derrière, la magie opère pour proposer des jus plus surprenants les uns que les autres. Plein d'émotion. 100% nature, ce sont des vins sans concessions mais qui vous marqueront sûrement.

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Paul GiIlet

En tant que caviste, il y a des rencontres qui ont tendance à vous marquer. Une rencontre d'un vin ou d'un vigneron. Pour le domaine des Maisons Brulées cela aura été les deux. Un vin d'abord : poussière de lune puis un Vigneron ...

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Pierre

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Quand on arrive au domaine, le décor est planté : Un accueil chaleureux, même sous la pluie. Direction les vignes pour partager son savoir-faire. Y'a pas à dire, Emmanuel il sait recevoir. Le domaine s'étend sur 3 parcelles et 4ha. Chaque parcelle est entourée de forêts pour favoriser la biodiversité. Les vignes sont "vivantes", et travaillées à cheval. Les trois terroirs sont magnifiques et Emmanuel connaît son sujet sur le bout des doigts. La "biody" c'est son truc. Et le moins qu'on puisse dire c'est que ça se retrouve dans ses vins. Zéro souffre à la mise (sauf une cuvée), Zéro déviance et souvent pas de sucre au dégorgement. Des vins précis et gourmands qui ne demandent qu'une chose... le deuxième verre.

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Bénédicte et Emmanuel Leroy

Quand on arrive au domaine, le décor est planté : Un accueil chaleureux, même sous la pluie. Direction les vignes pour partager son savoir-faire. Il n’y a pas à dire, Emmanuel il sait recevoir. Le domaine s'étend...

Le domaine Ostertag est un domaine référence en Alsace. Et pour cause, depuis 1998 en biodynamie on y produit des grands vins, voire des très grands vins de génération en génération. Le dernier en date s'appelle Arthur et selon la même méthode perpétue la tradition familiale. Du souffre à la mise mais en très légère quantité. Plusieurs gamme de vin pour autant de plaisir. Alsace is back !

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Arthur Ostertag

Le domaine Ostertag est un domaine référence en Alsace. Et pour cause, depuis 1998 en biodynamie on y produit des grands vins, voire des très grands vins de génération...

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Nombreux sont les amateurs de vins natures, bio ect... qui ont abandonné la région Bordelaise. Quelle erreur. En bio depuis les années 2000 ce domaine de 8ha est un exemple du genre à Pomerol. Les vignes sont bichonées tout au long de l'année. Pas de chimie, on essaie au maximum de contrôler les doses de soufre sur une région très sensible. Au chai on cherche encore les fûts par contre on a trouvé pas mal d'amphores qui apporte une vraie buvabilité au vin. On recherche vraiment le fruit dans les vins du domaine de Gombaude Guillot. Le terroir, si particulier à Pomerol, et le cabernet sauvignon s'occupent de ramener les tannins et la puissance dans le vin. Si un domaine doit vous réconcilier avec les vins de bordeaux, il se peut que ce soit celui-ci.

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Château Gombaude-Guillot

Nombreux sont les amateurs de vins natures, bio ect... qui ont abandonné la région Bordelaise. Quelle erreur. En bio depuis les années 2000 ce domaine de 8ha est ...

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On dit M Chidaine ! Surement un des maitre du chenin donnant à ce cépage la place qu'il mérite. Le domaine François Chidaine c'est une trentaine d'hectare entre Vouvray et Montlouis. 100% Chenin et en biodynamie depuis 1999, le moins que l'on puisse dire c'est qu'on ne lésine pas avec la qualité. Les terrois d'argile à silex ou calcaire permettent au chenin de nous offrir des palettes différentes. L'élevage se fait majoritairement en demi-muids. On ne recherche pas le côté boisé mais plus la légère oxydation et bien sûr de temps à autre le côté brioché des lies. Les vins du domaines Chidaine sont, à n'en pas douter, des grands vins que vous pouvez oublier dans votre cave 10 à 30 ans sans souci.

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Francois-Chidaine

François Chidaine

On dit M Chidaine ! Surement un des maitre du chenin donnant à ce cépage la place qu'il mérite. Le domaine François Chidaine c'est une trentaine d'hectare entre Vouvray et....

Stéphane Sérol fait partie de ces vignerons qui permettent à tout le monde de s'initier au vin nature. Un domaine d'environs 30ha sur les terroirs volcaniques du macif central. 90% de gamay, un peu de viognier et un peu de chenin (depuis 2018) viennent composer un domaine de grand renom. L'idée ici est avant de faire du vin pour chacun avec des cuvées accessibles à une qualité sans faille. On y travaille en biodynamie depuis plus de 10 ans dans le respect des terroirs. Au chai, on souffre légèrement à la mise en bouteille, pour le reste on laisse faire entre les cuves et les amphores. Des cuvées à mettre entre toutes les mains !

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Stéphane Sérol

Stéphane Sérol fait partie de ces vignerons qui permettent à tout le monde de s'initier au vin nature. Un domaine d'environs 30ha sur les terroirs volcaniques du macif central. 90% de gamay, un peu de...

Vous avez peut être déjà sans le savoir entendu parler d'Emmanuel Giboulot. L'homme qui du faire face à la justice car il ne voulait pas mettre de pesticide sur ses vignes. Bon, nous quand on est allé le voir on ne le savait pas. Par contre ce qu'on savait c'est que le domaine Giboulot en bourgogne fait partie des références quand on parle de biodynamie. En bio depuis "toujours" le domaine est biodynamie depuis 1996. 12ha sur 3 lieu dit qui donne lieu à une dizaine de cuvées en fonction des années et de ce que le raisin offre. Chez Emmanuel Giboulot on recherche des vins qui vont exprimé la typicité des terroirs, les élevages, parfois long, se font dans des fûts qui ont vu plusieurs vins. Cela donne des vins cisélés avec beaucoup de caractères. Les blans sont souvent exceptionnels et les rouges gourmands.

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Emmanuel Giboulot

Vous avez peut être déjà sans le savoir entendu parler d'Emmanuel Giboulot. L'homme qui du faire face à la justice car il ne voulait pas mettre de pesticide sur ses vignes. Bon, nous quand on...

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Par où commencer ? Quand on arrive chez Fred, nous n'arrivons pas chez un vigneron, ou plutôt nous n'arrivons pas QUE chez un vigneron. L'atmosphère est délicate, apaisante, les couleurs sont froides mais on sent déjà l'énergie dans le hall d'entrée. C'est dire !&nbsp; On attend quelques minutes et puis, il arrive ! Monsieur Niger comme il …n'aime surement pas qu'on l'appelle alors on va dire Fred. Personnage haut en couleur, haut en émotion. Plein d'énergie. Très vite on comprend que la visite ne va pas être comme les autres. Ici le vin c'est un ressenti, un moyen de faire passer des messages, une vision de l'homme. Deuxième domaine de France en Cosmoculture, avec le <a href="https://www.cavejuste.fr/vignerons/domaine-viret">domaine Viret</a> dans la Rhône Sud, c'est sur 12ha que Fred récolte son raisin dans le plus pur respect de son terroir. Du Melon bien sûr mais aussi du Chenin, du Cabernet Franc. Une fois le raisin récolté, c'est là que la magie opère. 80% des cuvées sont élevées en amphore dans une pièce unique où faire un pas vous en dit plus sur le vin que 3h de discours. Un quartz énorme au milieu de la pièce, une cinquantaine d'amphore autour, de la musique quantique, au risque de se répéter une énergie encore incroyable dans cette pièce, pour que le vin s'en nourrice et puisse le restituer dans le verre. Le verre donc, cette dernière étape qui ne vient que confirmer tout le reste. Les vins sont d'une finesse sans nom. Ce qui marque le plus c'est cette capacité à être bu jeune tout en ressentant le potentiel incroyable de garde. Le Chenin est complexe, le Chardonnay chablisien, le cabernet franc aérien. Bref c'est une TUERIE ! Avec ses raisins ou ceux des copains ("le temps des copains") Fred fait des merveilles.&nbsp;Allez-y, foncez par contre compliqué de revenir à autre chose après…

Fred et Claire Niger

Par où commencer ?
Quand on arrive chez Fred, nous n'arrivons pas chez un vigneron, ou plutôt nous n'arrivons pas QUE chez un vigneron. L'atmosphère est délicate, apaisante, les couleurs sont froides mais on sent déjà l'énergie dans le hall d'entrée. C'est dire ! 
On attend quelques minutes et puis, il arrive ! Monsieur Niger...

Label du vin : Biodynamie