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Julien Voogt (Château Brandeau) dans ses vignes

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Découvrez nos vins biodynamiques. Labélisés Demeter ou Biodyvin.

Biodynamie

Dîner en Amoureux

Classique

Plongez au cœur de la Bourgogne pour une exploration unique de ses vins naturels, où chaque gorgée raconte l'histoire d'un terroir d'exception. Rejoignez-nous pour découvrir la pureté et l'authenticité des crus bourguignons, élaborés avec passion par des vignerons engagés dans la viticulture biologique et biodynamique.

<h3>Explorez la Magie des Vins Natures de Bourgogne</h3>La Bourgogne, réputée pour son patrimoine viticole exceptionnel, se distingue par sa production de vins natures, une tendance qui gagne du terrain parmi les amateurs de vins authentiques et respectueux de l'environnement. Avec ses 28 000 hectares de vignobles, nichés le long de la Saône, la Bourgogne offre une diversité de terroirs uniques, façonnés par un climat semi-continental et des sols argilo-calcaires d'âge jurassique. Ces conditions idylliques permettent la culture de cépages emblématiques tels que le Chardonnay et le Pinot Noir, à l'origine de vins d'une finesse et d'une élégance sans pareilles.Un Terroir Exceptionnel pour des Vins AuthentiquesAvec 1 247 climats distincts, la Bourgogne se présente comme une mosaïque de microclimats, offrant une richesse et une complexité inégalées à ses vins. Ce patchwork de terroirs, marqué par une longue histoire viticole, est le berceau de vins renommés pour leur pureté et leur expression unique. La démarche vers une viticulture naturelle, embrassée par environ 17% du vignoble, témoigne d'un profond respect pour ces terroirs d'exception et une volonté de préserver l'intégrité du fruit.Les Vins Natures de Bourgogne : Une Tradition RéinventéeLa Bourgogne, connue pour ses vins profonds et nobles, est également à l'avant-garde de la révolution du vin naturel. En adoptant des pratiques biologiques et biodynamiques, les vignerons bourguignons produisent des vins qui reflètent la pureté du terroir et l'essence même du vin. Cette approche moderne, alliée à un savoir-faire ancestral, donne vie à des crus d'une qualité exceptionnelle, marqués par une authenticité et une expressivité remarquables.Une Diversité de Crus à ExplorerDe Chablis à la Côte de Nuits, la Bourgogne offre une gamme infinie de vins, chacun portant l'empreinte de son climat et de son terroir. Avec 23 AOC régionales, 32 grands crus et 44 AOC villages, la région invite à un voyage sensoriel unique, où chaque vin révèle son caractère unique, fruit d'une alchimie entre le sol, le climat et l'expertise des vignerons.Dégustez les Vins Natures de BourgogneLa Bourgogne charme et séduit par sa capacité à offrir une expérience de dégustation riche et variée. Que vous soyez à la recherche de vins blancs raffinés ou de rouges veloutés, les vins natures de Bourgogne promettent d'éveiller vos sens. Des domaines renommés tels que <a href="https://www.cavejuste.fr/vignerons/chateau-de-beru">Château de Béru</a>, <a href="https://www.cavejuste.fr/vignerons/domaine-pattes-loup">Domaine Pattes Loup</a> et <a href="https://www.cavejuste.fr/vignerons/domaine-des-rouges-queues">Domaine des Rouges-Queues</a> illustrent la qualité et la finesse des vins de la région, garantissant une expérience sensorielle inoubliable.La Bourgogne, avec ses vins natures, invite à la découverte d'un univers où la tradition rencontre l'innovation. Chaque verre de vin raconte l'histoire d'un terroir d'exception, d'un savoir-faire transmis de génération en génération, offrant une invitation à explorer la magie des vins natures de Bourgogne.

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Accords mets et vins

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Température de service

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Carafage

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Potentiel de garde

On est loin des Pommard un peu "lourdauds" que l'on peut retrouver sur l'appellation. Les tannins sont très fins, le bois marque très légèrement sur des arômes de vanille. Quand on l'attend une vraie complexité et un bel équilibre se dégage de ce Pommard de haute volée !

Title

Pommard

Default Title

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Fruits Rouges

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Puissance

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Tanins

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Épices

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Boris Champy est un champenois qui a pas mal vagabondé à travers le monde avant de poser ses valises en Bourgogne. Dans un premier temps il devient régisseur du clos des Lambrays (fameux domaine bourguignon de LVMH). Mais l'objectif de Boris est de rapidement s'installer sur son propre domaine. Ce qu'il fait en reprenant le domaine de Didier Monchovet. L'objectif de Boris et son équipe est simple : faire s'exprimer les terroirs en favorisant la biodiversité sur le domaine. On ne s'arrête donc pas à la biodynamie : Agroforesterie, ferme vigneronne,... tout est fait pour que les parcelles voient le moins de tracteur possible. Côté vin, Boris arrive à jongler entre tradition bourguignonne et être le moins interventionniste possible au chai. Très peu de fût neufs, les cuvées sont fines, élégantes. Le chardonnay, l'aligoté, le pinot noir, le gamay s'expriment merveilleusement bien.

Pommard

Pommard

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