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Accords mets et vins

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Température de service

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Carafage

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Potentiel de garde

Des fruits noirs croquants. De beaux tannins, intense mais intégré. C'est droit net et sans bavure. Ne pas hésiter à attendre 5 ans après le millésime pour gouter à l'ensemble des facettes de ce vin !

Title

Savigny Les Beaunes 1er Cru Les Gravains

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Fruits Rouges

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Floral

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Puissance

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Tanins

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Épices

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Boris Champy est un champenois qui a pas mal vagabondé à travers le monde avant de poser ses valises en Bourgogne. Dans un premier temps il devient régisseur du clos des Lambrays (fameux domaine bourguignon de LVMH). Mais l'objectif de Boris est de rapidement s'installer sur son propre domaine. Ce qu'il fait en reprenant le domaine de Didier Monchovet. L'objectif de Boris et son équipe est simple : faire s'exprimer les terroirs en favorisant la biodiversité sur le domaine. On ne s'arrête donc pas à la biodynamie : Agroforesterie, ferme vigneronne,... tout est fait pour que les parcelles voient le moins de tracteur possible. Côté vin, Boris arrive à jongler entre tradition bourguignonne et être le moins interventionniste possible au chai. Très peu de fût neufs, les cuvées sont fines, élégantes. Le chardonnay, l'aligoté, le pinot noir, le gamay s'expriment merveilleusement bien.

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Savigny Les Beaunes 1er Cru Les Gravains

Savigny Les Beaunes 1er Cru Les Gravains

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