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L'avis de Juste
Nez plein, expressif, sur les fruits noirs, cassis et cerise burlat, notes très épicées, poivre blanc. Attaque suave, milieu de bouche tendu mais charmeur, tanins encore serrés, beau volume, délicat, fruit ciselé. Finale portée par les amers et les petits fruits rouges.
Caractéristiques
Label : Demeter
Appellation : Vin de France
Cépage : 100% Cabernet Sauvignon
Vinification : Egrappage, cuvaison 10 jours. Elevage en cuve béton pendant 24 mois
Levures : Indigènes
SO² Total : <30 mg/L
Collage : Non
Filtrage : Non
Goûts
Fruits Noirs
Épices
Service
Accords mets et vins : Viandes rouges et blanches
Température de service : 16°C
Carafage : 30 minutes
Potentiel de garde : 3-5 ans
Domaine de l'écu
Par où commencer ? Quand on arrive chez Fred, nous n'arrivons pas chez un vigneron, ou plutôt nous n'arrivons pas QUE chez un vigneron. L'atmosphère est délicate, apaisante, les couleurs sont froides mais on sent déjà l'énergie dans le hall d'entrée. C'est dire ! On attend quelques minutes et puis, il arrive ! Monsieur Niger...
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