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L'avis de Juste

Cuvée en hommage à Omar Khayyâm. Poète Persan du XI° siècle. Ayant écrit plusieurs centaines de quatrains célébrant le vin et les femmes. 

"Dieu nous a promis du vin au paradis, alors pourquoi nous l'aurait-il défendu dans ce monde ?"

L'un de nos coups de coeur chez Juste. Plus aucune Côte de Boeuf ne se fait sans lui à présent !

Caractéristiques
Label : Demeter
Appellation : Côtes du Rhône
Cépage : Grenache majoritaire, Syrah, Mouvèdre
Vinification : Eraflage 100% pour grenache Mourvèdre, léger foulage. Syrah vinifiée en mille feuille (grappes entières, éraflées non foulées, foulées…) Macération de 15 jours. Elevage 9 mois en foudres pour 50 % du vin.
Collage : Non
Filtrage : Non
Levures : Indigènes
Goûts
Fruits Rouges
Épices
Puissance
Tanins
Service
Accords mets et vins : Côte de Boeuf, Viandes mijotées
Température de service : 14°C
Carafage : Oui
Potentiel de garde : 5 ans
Mas de Libian
Situé à St Marcel d’Ardèche sur la rive droite du Rhône, tout au bout des gorges de l’Ardèche, le Mas de Libian appartient à la famille Thibon depuis 1670. Domaine familial transmis de générations en générations, les 25 hectares travaillés depuis toujours en agriculture biologique sont certifiés en biodynamie par DEMETER, le sol n’a subi ni l’impact des pesticides ni celui des désherbants. Travail du sol en traction équine. Terroir baigné de soleil, le Mas de Libian revendique ses appartenances méridionales en produisant des vins d’assemblage (grenache, Mourvèdre, Syrah, Counoise, Vaccarèse.....) sur un terroir de galets roulés et d’argiles rouges typiquement Rhodanien.
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