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Petite Folle
Atypique
L'avis de Juste

Petite folle dénote des vins traditionnels ligériens mais comme nous dit un vieux proverbe danois : un brin de folie égaye la vie !

Caractéristiques
Label : AB
Appellation : Vin de France
Cépage : Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon
Vinification : 45 jours de macération, peu d'extraction (infusion), 12 mois d'élevage en barique
Levures : Indigènes
Collage : Non
Filtrage : Non
SO² Total : Sans Soufre Ajouté
Goûts
Fruits Rouges
Puissance
Tanins
Épices
Service
Accords mets et vins : Viande rouge, BBQ
Température de service : 15-16°
Carafage : 30 minutes
Potentiel de garde : 2-5 ans
Les Justices
Sophie et Clément Maire-Kurdziel, tous deux œnologues diplômés de Montpellier en 2009, se sont installés en Val de Loire en 2011. Rapidement, ils ont compris que la viticulture et la vinification conventionnelle ne leur convenait pas et ont transformé leurs différentes expériences professionnelles pour qu’elles correspondent à leurs idées.
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