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L'avis de Juste
De jolis arômes de fruits et de fleurs blanches, le tout relevé par des notes citronnées. Fraîcheur et structure avec une belle acidité. De la rondeur avec une belle longueur.
Caractéristiques
Label : Bio
Appellation : Appelation Bourgogne Protégée
Cépage : Chardonnay
Vinification : Pressurage direct et débourbage léger d’une nuit. Vinification dans des futs de 5 à 8 vins. Élevage d'un an sans soustirage ni batonnage
Levures : Indigènes
Collage : Non
Filtrage : Léger sur argile
SO² Total : <25 mg/L
Goûts
Floral
Fruits Blancs
Service
Accords mets et vins : Viandes blanches, poissons
Température de service : 12°C
Carafage : Non
Potentiel de garde : 3-5 ans
AMI
AMI est une aventure : l’ambition de faire naître un vin séduisant, sémillant, chaleureux, porteur de sens... nourri par une générosité simple.
Paul et Willy ont travaillé ensemble dans un grand domaine en Côte de Beaune pendant 2 ans. Lorsque l'un est parti apprendre à vinifier des vins méditerranéens, l'autre restant en bourgogne, ils ont eut envie de continuer à travailler ensemble. Ce domaine est né de la volonté de faire vivre leur amitié.