Nos derniers articles, tout nouveau, tout chaud

Magazine

Juste c'est quoi ?

Domaine des Amiel Vignes.jpeg

Engagé

IMG_20210407_134145.jpg

La team

La Team

Les indices d'originalité

Les Indices d'Originalités

Juste

Livraison

zbynek-burival-yeDrlueWth4-unsplash (1).jpg

Contact

Politique de Confidentialité

Service client

Newsletter

Facebook

Instagram

Presse

Offre Entreprises

Professionnels

newtruck.svg

Livraison 

Search.svg

Sourcing 

€.svg

Des prix justes

Labelised.svg

100% labellisés

1% de notre CA reversé à des associations

Percent.svg

Engagement

thumbnail_3e75930d-7a26-4ee8-851e-15e11cd48817.jpeg

3e75930d-7a26-4ee8-851e-15e11cd48817.jpeg

Abonnez-vous à notre newsletter et recevez gratuitement par email votre cahier ludique d'Amble Wine pour devenir incollable sur les vins du Val de Loire !

CADEAU 🎁

Ma Box Personnalisable

Nos vins

Nos Spiritueux

Vignerons

thumbnail_Domaine des Amiel Vignes.jpeg

Magazine

Combien de bouteilles souhaitez-vous dans votre box ?

Quel prix moyen par bouteille souhaitez-vous mettre ?

Comment voulez-vous répartir votre box ?

Quel niveau d’originalité souhaitez-vous ?

Dites-nous en plus sur vos goûts et vos envies ?

Et voici votre recap’ :

thumbnail_logo_organization.png

logo_organization.png

thumbnail_1024px-Ouest-France_logo.svg.png

1024px-Ouest-France_logo.svg.png

thumbnail_téléchargement.png

téléchargement.png

thumbnail_marmiton.png

marmiton.png

ILS PARLENT DE NOUS :

LIVRAISON OFFERTE sur votre première commande à partir de 100€ d'achat avec le code : CAVEJUSTE2022

marque

annexe

professionnels

Aaaaaaah le chenin… Cépage reconnu par les adeptes, méconnu du grand public. Il a toujours évolué dans l'ombre de ses cousins Chardonnay et Sauvignon ! On ne va pas se mentir pour nous, chez Juste, le Chenin c'est une passion. Ses palettes aromatiques nombreuses, sa capacité à toujours nous surprendre, à faire des petites quilles de soif comme des grands vins nous a rendu complètement accro au fur et à mesure des dégustations.

Le chenin est un cépage complexe pour plusieurs raisons.Tout d'abord, il débourre tôt, ce qui veut dire que sa fleur émerge rapidement dans l'année et qu'il est donc très sujet aux gelées de printemps. Comble de ce cépage, en plus d'être précoce il est…tardif. Et oui, le chenin met un certain temps à arriver à maturité. Cela veut dire qu'il est sujets aux aléas climatiques de la fin de saison ! Les pluies, les chaleurs ect…Enfin pour le chenin c'est bien si il ne fait pas trop froid, car il devient vite trop acide, pas assez mûr. Et puis c'est bien si il ne fait pas trop chaud car à ce moment là il devient vite fade.Le chenin est donc ce qu'on appelle un cépage chiant à cultiver. Ce qui explique qu'il ne se place qu'au 16eme rang des cépages les plus plantés en France (4% de la surface).En France il est à 90% présent dans la Loire, Anjou-Saumur-Touraine sont ses régions de prédilection.

Un cépage.. compliqué !

Le chenin, à l'instar du chardonnay et du sauvignon, est un absorbeur de terroir. Il fait partie de ces cépages dont l'identité se créée au fur et à mesure des sols et des millésimes. Cela rend sa palette gustative très diverse ainsi et surtout le type de vin que l'on peut produire.Il peut produire à la fois des petits vin frais, coquins, sur la minéralité et l'acidité. Parfait pour les fruits de mer et les apéros. Pistils de chez Bariou et Bodet en est l'exemple parfait. Un vin frais léger et très digeste.Il peut produire aussi des grands vins secs qui peuvent se garder une dizaine d'année (et plus sans souci). Ce sont des vins avec des arômes de poire, miel, cire d'abeille souvent très floraux. Parmi nos nombreux coup de cœur on peut retenir Rouchefer du domaine Mosse qui nous met une claque chaque année grâce à son équilibre, sa minéralité et cette longueur en bouche incroyable.Le chenin c'est aussi un cépage de bulle, de pet nat ou de crémant. Et là on peut partir sur Nouveau Nez. Un pétillant naturel de la Grange Tiphaine. Un pétillant frais marqué les arômes d'agrume et de pomme.Enfin, c'est un magnifique cépage à vin sucrés. Il est propice au développement de la pourriture noble, le botrytis cinéréas, qui donne aux vins des saveurs de fruits confits ou rôtis. La force des vins sucrés de chenin est de conserver une trame acide qui les empêche d'être écœurant. Ils peuvent se garder 10, 20, 30 ou 40 ans.&nbsp;

Le roi de la diversité

thumbnail_chenin-f5028ccf.jpeg

chenin-f5028ccf.jpeg

Le Chenin

Panier0 Article

Magazine