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L'avis de Juste
Est-il besoin de présenter Émilien ? Émilien est un vin qui dans sa jeunesse exprime la fougue et l'acidité du fruit. Plus il grandit, plus il s'affine et dévoile des arômes de fruits noirs mûrs. Ce classique est un des grands vins natures que l'on produit en France. Un immanquable !
Caractéristiques
Label : Bio
Appellation : Vin de France
Cépage : 85% de merlot, 7% de cabernet sauvignon, 6% cabernet franc, 1% malbec et 1% carménère.
Vinification : Infusion puis décantation dans des foudres et des barriques expérimentés pendant 24 mois
SO² Total : <30mg/l
Additif : Non
Levures : Indigènes
Collage : Non
Filtrage : Non
Goûts
Fruits Noirs
Fruits Rouges
Puissance
Épices
Service
Accords mets et vins : Un bon moment
Température de service : 17°
Carafage : Non
Potentiel de garde : 10 à 20 ans
Le Puy
Situé au sommet du même plateau rocheux d’argile et de calcaire à astéries que Saint-Emilion, surplombant les communes de Pomerol et Saint-Émilion, le Puy domine la vallée de la Dordogne, à 107 mètres au-dessus du niveau de la mer en étant le deuxième point géodésique le plus haut de Gironde. Cette position donne d’ailleurs son nom au domaine déjà sous l’aire romaine : le « puy » désignant un lieu élevé, un podium, ou un sommet montagneux.
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