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L'avis de Juste
Du chenin sur une sélection massale de Thierry Michon et Mark Angeli. Autant dire que déjà on part d'un bon pied ! C'est un chenin dense opulent comme on les aime. Il garde une bonne minéralité mais c'est un vrai vin de repas ! Encore une belle réussite pour Fred.
Caractéristiques
Label : Demeter
Appellation : Vin de France
Cépage : Chenin
Vinification : Amphore pendant 1 an
SO² Total : <30 mg/l
Additif : Non
Levures : Indigènes
Collage : Non
Filtrage : Non
Goûts
Fruits Blancs
Agrumes
Floral
Puissance
Amertume
Service
Accords mets et vins : Saint Jacques, Poissons en sauce, Andouillettes
Température de service : 10° à 12°
Carafage : Oui
Potentiel de garde : 10 à 15 ans
Domaine de l'écu
Par où commencer ? Quand on arrive chez Fred, nous n'arrivons pas chez un vigneron, ou plutôt nous n'arrivons pas QUE chez un vigneron. L'atmosphère est délicate, apaisante, les couleurs sont froides mais on sent déjà l'énergie dans le hall d'entrée. C'est dire ! On attend quelques minutes et puis, il arrive ! Monsieur Niger...
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