Cave Juste c'est quoi ?

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Julien Voogt (Château Brandeau) dans ses vignes

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Comment veux-tu répartir ta box ?

Quel niveau d’originalité souhaites-tu dans tes vins ?

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Et voici ton recapitulatif :

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Appellation

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Cépage

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Vinification

Macération en amphore grappe entière puis élevage en cuve.

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SO² Total

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Additif

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Levures

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Collage

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Filtrage

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Poulet du Dimanche

Brunch

Atypique

Bienvenue sur notre page dédiée aux vins du Beaujolais, région emblématique de la viticulture française. Chez Cave Juste, nous sommes passionnés par le vin bio, naturel et biodynamique, et nous sommes fiers de vous présenter notre sélection de vins issus de cette belle région.

Le vignoble du Beaujolais :Le vignoble du Beaujolais est une région viticole située au nord de la ville de Lyon, dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, en France. Il est connu pour ses vins rouges légers et fruités, principalement élaborés à partir du cépage Gamay.Le vignoble s'étend sur environ 22 000 hectares, avec une grande variété de sols et de microclimats. La région est divisée en deux zones distinctes : le Bas-Beaujolais, situé au sud, où les sols sont principalement argileux et calcaires, et le Haut-Beaujolais, au nord, où les sols sont plus granitiques.Le Beaujolais produit principalement des vins rouges, dont la plupart sont commercialisés sous l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Beaujolais ou Beaujolais-Villages. Les vins Beaujolais Nouveau, commercialisés chaque année le troisième jeudi de novembre, sont particulièrement connus et représentent une grande partie de la production de la région.Les vins rouges du Beaujolais sont souvent décrits comme légers, fruités et faciles à boire. Ils sont élaborés selon la méthode de macération carbonique, qui permet une fermentation rapide et donne des vins avec des arômes de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, ainsi que des notes florales et épicées.Découvrez nos vignerons partenaires: <a href="https://www.cavejuste.fr/vignerons/domaine-de-la-cure">Domaine de la Cure</a>, <a href="selene">Séléné</a>, <a href="https://www.cavejuste.fr/vignerons/domaine-marcel-lapierre">Domaine Marcel Lapierre</a>, <a href="https://www.cavejuste.fr/vignerons/domaine-jean-claude-lapalu">Domaine Jean Claude Lapalu</a>, <a href="https://www.cavejuste.fr/vignerons/l-epicurieux">L’Epicurieux</a>Conseils pour déguster nos vins du Beaujolais ?&nbsp;Le Beaujolais est connu pour son cépage emblématique, le Gamay noir à jus blanc, qui donne naissance à des vins rouge légers et fruités avec une belle acidité. Mais la région produit également d'autres cépages, tels que le Chardonnay et l'Aligoté pour les vins blancs, et le Pinot noir pour les vins rouges plus complexes.Le Gamay noir est souvent associé à des plats simples tels que la charcuterie, les viandes grillées, le fromage de chèvre et les plats asiatiques épicés.Les vins blancs du Beaujolais, tels que le Chardonnay, se marient bien avec les fruits de mer, les poissons grillés et les plats à base de fromage de chèvre.Les vins rouges plus complexes, tels que ceux issus du cépage Pinot noir, peuvent accompagner des plats plus élaborés tels que les viandes rouges, les volailles rôties et les plats en sauce.

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Accords mets et vins

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Température de service

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Carafage

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Potentiel de garde

Élevage en amphore pour ce gamay de haute précision. Que dire ? Il abat tous les préjugés sur le gamay et le beaujolais. C'est une masterclass de vin signé JC.

Title

Alma Mater

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Fruits Rouges

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Fruits Noirs

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Épices

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Puissance

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Jean-Claude Lapalu fait partie des références du beaujolais mais aussi de France en vin nature. Il fut l'un des premiers à revenir aux basiques : un bon vin c'est d'abord du bon raisin. 12 hectares de gamay sur les appellations Beaujolais Villages, Brouilly et Côte de Brouilly. Il travaille l'ensemble de sa vigne en bio. Au chai, c'est pareil, on est patient et on intervient peu. Et ça, ça dure depuis 1996.

Le Domaine

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Jean-Claude Lapalu

Monsieur Lapalu fait partie des références françaises en nature. Il fut l'un des premiers à revenir aux basiques : un bon vin c'est d'abord du bon raisin...

Veggie

Insolite

Un chardo à pleine maturité. C'est rond et d'une extrême buvabilité. Qui a dit qu'on ne buvait que du rouge dans le Beaujolais ?

Ce Blanc

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Fruits à Noyau

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Floral

Macération Carbonique et élevage en cuve

Barbecue

Apéro

La cuvée du diable !! Facile, fruitée, très bien équilibrée. Une pointe de profondeur. Un exemple de maitrise.

Beaujolais Villages Tentation

Macération carbonique et élevage en cuve

Classique

Touraine

On va mettre les pieds dans le plat tout de suite : un des meilleurs Beaujolais-Villages de l'appelation. Du fruit, du plaisir de l'équilibre.

Beaujolais Villages Vieilles Vignes

Une cuvée référence du domaine. Ça se garde, ça se boit... Quand c'est bon comme ça il ne faut pas trop se poser de question !

Brouilly Vielles Vignes

Eau Forte c'est le beaujolais qui comme son nom l'indique a tendance à se finir trop vite. Le fruit est omniprésent, grâce à une très belle concentration des arômes, la buvabilité dingue. À consommer avec ou sans modération.

Eau Forte

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Tanins

Dîner en Amoureux

Un gamay à près de 14° qui vous promet une très belle découverte. Loin d'un "glouglou" c'est un véritable vin de garde. La concentration, le fruit, de petites épices. C'est une bombe.

Brouilly Cuvée des Fous

Domaine Jean-Claude Lapalu

Le Domaine

Leurs Vins